百姓在线 发表于 2019-4-17 11:17:42

南京盐水鸭美味可口有特色

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   盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

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　地域范围
　盐水鸭的主要产区位于北纬31°14′—32°37′，东经118°22′—119°14′，南京盐水鸭保护范围为南京市行政区划范围，保护面积6598平方公里。南京年养殖肉鸭4000多万只，年出栏量3000多万只，年保护量3500万只。

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　产品品质特性特征
　1、外在感官特征： 外形饱满，体表光洁；皮簿油润，白中泛黄；肌肉切面呈微红色，质地有弹性；脂肪呈浅黄色；口感咸淡适中，清淡爽口；香醇可口，味似桂花。回味持久；肉质鲜嫩，嫩而不柴，久食不腻。 2、内在品质指标： 水分含量≤75.0%；蛋白质含量≥19.0%；脂肪含量≤20.0%。 3、安全要求： 南京盐水鸭原料要求按照无公害农产品标准执行，加工严格按照《南京盐水鸭加工工艺规范》要求执行。

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pangfeiyan123 发表于 2020-3-10 13:20:36

管它三七二十一！

巩义汽车 发表于 2020-3-27 14:11:57

小弟默默的路过贵宝地~~~

被熊追杀的天体 发表于 2020-4-11 05:47:11

看了这么多帖子，第一次看到这么经典的！

_____Pikachu 发表于 2020-4-26 04:18:29

有钱、有房、有车，人人都想！

巩义汽车 发表于 2020-4-27 20:32:25

楼上的说的很多！

赤雪光 发表于 2020-5-18 07:57:28

楼主练了葵花宝典吧？

pangfeiyan123 发表于 2020-5-28 19:34:30

太邪乎了吧？

巩义汽车 发表于 2020-6-9 12:01:36

我就搞不明白了，看帖回帖能死人么，居然只有我这么认真的在回帖！

巩义汽车 发表于 2020-6-9 16:31:54

灌水不是我的目的！
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