新闻提要如何能泡出一道满意的六堡茶需要哪些步骤和注意事项

caiyonghai

在日常与茶友的交流中，有些茶友反映，第一次喝六堡茶，又苦又涩，有些则说堆味太重，不愉悦。再问及具体的冲泡方式，有人直接用玻璃杯浸泡六堡茶，有人则没有醒茶，冲泡前也没有洗茶。http://www.weiqiang888.com六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；

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归根到底，许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉，直接影响茶汤的口感以及品质。

其茶叶的苦涩味是正常的，而堆味是因为六堡茶渥堆发酵工艺产生，属于正常的味道，但通过陈化、醒茶及冲泡方法可以去除。我们来看看在冲泡上有什么技巧：

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶，因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用，还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。



2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶，即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘，或是附着在茶叶上的杂质，冷气以及湿气，将茶叶唤醒至佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用100摄氏度的开水洗两次，每次约秒这样就得倒掉，否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶，都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净，并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽，否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味，影响茶的味道，之后静等大概10—20秒再倒水入壶，继续醒茶。



3、沸水泡茶

比起水质，泡茶时用的水的温度更为关键，因为六堡茶的茶叶粗老，比较不容易出味，所以需用100摄氏度的沸水冲泡，水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤，用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗，盖上壶盖焖5—8秒左右，可倒出茶杯品尝，以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶，如果长时间冲泡或以边烧边泡，茶水第一是会过浓，入口苦涩影响口感，第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来，对胃影响很大，容易造成肠胃不适。



4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性，即使冲泡8-10以上，依然会有茶香，随着冲泡次数增加，茶味也会逐次逸出随之变淡，所以在第10泡左右，以后需每增加一泡即增加5-10秒钟。

gong123

什么狗屁帖子啊，楼主的语文是苍老师教的吗？